نسمع عن القدرات العجيبة للفيتامينات وعن ضرورتها وفوائدها المختلفة للجسم، فلكل فيتامين وظيفته، ولكن قد يكون فيتامين C الأكثر شعبية.ويمتاز فيتامين C بخصائص هامة، ويشترك في العديد من العمليات البيوكيميائية في الجسم ومن أهمها:

1- يلعب دورا أساسيا في عمليات تجدد الخلايا، فمن دونه لا يتم إنتاج الكمية اللازمة من الكولاجين. أي أن هذا الفيتامين ضروري للحفاظ على صحة الجلد والأوعية الدموية والعظام والمفاصل.

 2- مضاد قوي للأكسدة، ويحمي من تأثير الجذور الحرة، لذلك يستخدم في علاج عدد كبير من الأمراض.

3- له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي، ويزيد من مقاومة الإجهاد.

4- يقوي جهاز المناعة ويحفز إنتاج الأجسام المضادة ويعزز مقاومة الجسم لأمراض الإنفلونزا.

5- يمنع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية، وبهذا يقي من تصلب الشرايين، وله تأثير إيجابي عام في الدورة الدموية.

6- هام جدا لاستيعاب وتجسيد خصائص العديد من العناصر الكيميائية مثل الحديد وحمض الفوليك ومجموعة فيتامين В وفيتامين A وE.

7- يساعد في إزالة السمـــــوم ويساعد الكالسيوم في إزالة المعادن السامة مثل النحاس والرصاص والزئبق وغيرها.

8- يستخدم بكثرة في مستحضرات التجميل لتأثيره الإيجابي في الجلد، فإضافة إلى أنه يبطئ الشيخوخة، فإنه يبيض الجلد ويحسن مرونته ويقي من الأشعة فوق البنفسجية.

ويوجد فيتامين С في الحمضيات والفلفل والخضروات الورقية والملفوف والطماطم والبازلاء والتفاح والمشمش والخوخ وغيرها. كما يباع هذا الفيتامين في الصيدليات.

ويجب أن نأخذ بالاعتبار أن فيتامين С يذوب في الماء ويتفكك، ويفقد الكثير من خصائصه وفوائده عند المعالجة الحرارية. كما أن الإجهاد والتدخين والكحول مؤثرات تفقده الكثير من خصائصه. أما الجرعة اليومية منه:

– للأطفال حتى 14 عاما: 15-45 ملغم.

– للشباب 14-18 عاما: 75 ملغم، وللفتيات: 65 ملغم.

– للرجال فوق 18 عاما: 80-90 ملغم، النساء 75 ملغم.