يعتقد الكثيرون أنه يمكن أن نحارب الالتهابات بواسطة الغذاء؛ كمواجهة حب الشباب وعدوى المسالك البولية بتناول الخضروات والفواكه أو محاربة التهاب المفاصل من خلال الإقلال من اللحوم الحمراء. فما مدى صحة هذه الاعتقادات الشائعة؟
وفي إجابة عن هذا السؤال قال البروفيسور هانز هاونر، مدير معهد التغذية العلاجية بجامعة ميونيخ التقنية، إنه لا توجد دراسة جادة تقدم دليلا علميا على تمتع الخضروات والفواكه بتأثير مثبط للالتهابات.
وتشاطره خبيرة التغذية آنتيه جال الرأي قائلة “تأثير مركبات النبات الثانوية المثبط للالتهابات تم إثباته حتى الآن في أنابيب الاختبار فقط”، وأضافت “هذه النتائج لا يمكن أن تنطبق على الإنسان بنسبة مئة بالمئة”.وبدوره أشار البروفيسور يوهانيس جورج فيكسلر، رئيس الرابطة الألمانية لأطباء التغذية العلاجية، إلى أنه من المؤكد أن الإفراط في تناول اللحوم والنقانق يعزز الالتهابات في الجسم، وذلك بسبب حمض الأراكيدونيك الموجود في اللحوم الحمراء. لذا فإن النظام الغذائي قليل اللحوم والنقانق يمتاز بتأثير مثبط للالتهابات لدى مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي.
